Open Access
Issue
E3S Web Conf.
Volume 332, 2021
International Conference on Food Technology, Nutrition and Sustainable Agriculture (ICFTNSA 2021)
Article Number 01006
Number of page(s) 12
Section Food Process and Technology
DOI https://doi.org/10.1051/e3sconf/202133201006
Published online 13 December 2021
  1. Badan Pusat Statistik Nasional. Ringkasan Eksekutif Luas Panen dan Produksi Beras di Indonesia 2018 (Jakarta: Badan Pusat Statistik Nasional) (2018) [Google Scholar]
  2. Badan Pusat Statistik Sulawesi Tenggara. Luas Panen dan Produksi Padi di Sulawesi Tenggara 2018 (Kendari: Badan Pusat Statistik Sulawesi Tenggara) (2018) [Google Scholar]
  3. Savira APIS. Analisis Kandungan Gizi, Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan Snack Bar Berbasis Beras Warna Organik (Oryza sativa L.) Varietas Lokal (Merah Wakawondu, Hitam Wakombe dan Coklat Warumbia) Sebagai Alternatif Makanan Selingan Penderita Diabetes Melitus (Skripsi) (Kendari: Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo) (2019) [Google Scholar]
  4. Hasnelly, Sumartini. Kajian Sifat Fisiko Kimia Formulasi Tepung Komposit Produk Organik, Seminar Nasional PATPI 375-379 (2011) [Google Scholar]
  5. I. Kuswardani, C.Y. Trisnawati, Faustine, Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 7 1 pp 55-65 (2008) [Google Scholar]
  6. N. Nurhayati, Giyarto, D.P. Ariyanti, Jurnal Agroteknologi. 8 2 pp 101-111 (2014) [Google Scholar]
  7. H. Helmi, Formulasi Kultur Starter Untuk Pembuatan Tepung Ubi Kayu Terfermentasi (Tesis)(Bogor: Institut Pertanian Bogor) (2011) [Google Scholar]
  8. R. Eni, Jurnal Teknik Kimia. 21 1 pp 14-21 (2015) [Google Scholar]
  9. N.S. Adnan. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) dari Fermentasi Air Cucian Beras Merah (Oryza nivara) (Skripsi)(Kendari: Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo) (2018) [Google Scholar]
  10. D. Ashari, Modifikasi tepung keladi (Calodium bicolor) menggunakan bakteri asam laktat (BAL) asal wikau mambo dan aplikasinya pada pembuatan biskuit crackers untuk penderita autis (Skripsi) (Kendari: Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo) (2018) [Google Scholar]
  11. K.S. Sutiah, Firdaus, W.S. Budi, Berkala Fisika, 11 2 pp 53-58 (2008) [Google Scholar]
  12. S. Senanayake, A. Gunaratne, K.K.D.S. Ranawera, A. Bamunuarachchi, Hindawi Publishing Corporation 1-4 (2013) [Google Scholar]
  13. N. Imanningsih, Penel Gizi Makan, 35 1 pp 13-22 (2012) [Google Scholar]
  14. AOAC Official Method of Analysis of the Association of Official Analysis Chemist 18th ed Maryland: (AOAC International William Harwitz, United States of America, 2005) [Google Scholar]
  15. S. Zikirah. Pengaruh Penambahan BAL (Bakteri Asam Laktat) Asal Air Cucian Beras Merah Wakawondu pada Pembuatan Tepung Ubi Kano (Dioscorea rotundata) Terhadap Fisikokimia dan Organoleptik Cookies (Skripsi) (Kendari: Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo) (2019) [Google Scholar]
  16. A. Kusumaningrum, S. Sumardiono, Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 5 2 pp 31-33 (2016) [Google Scholar]
  17. A. Subagio, Modified Cassava Flour Masa Depan Ketahanan Pangan Nasional Berbasis Potensi Lokal (Jember: FTIP Universitas Jember) 92-103 (2009) [Google Scholar]
  18. S. Wahyuni, Ansharullah, Saefuddin, Asranudin and Holilah, Journal of Food Measurement and Characterization, 11 pp 329–336 (2017) [Google Scholar]
  19. H. Marta, Sifat Fungsional dan Reologi Tepung Jagung Nikstamal Serta Contoh Aplikasinya pada Pembuatan Makanan Pendamping ASI (Bogor: Sekolah Pasca Sarjana Institut Pertanian) (2011) [Google Scholar]
  20. W.D.R. Putri, Haryadi, W.M. Djagal, C. Nur, Jurnal Teknologi Pertanian. 13 1 pp 52-60 (2012) [Google Scholar]
  21. A. Hakim, F Sistihapsari. Modifikasi Fisik-Kimia Tepung Sorghum Berdasarkan Karakteristik Sifat Fisikokimia Sebagai Substituen Tepung Gandum (Skripsi) (Semarang: Fakultas Teknik Universitas Diponegoro) (2011) [Google Scholar]
  22. A.R. Sidabutar, Feliatra, A. Dahliaty. Uji Aktivitas Antimikroba Bakteriosin dari Bakteri Probiotik yang Diisolasi dari Udang Windu (Penaeus monodon Fabricus (Skripsi) (Pekanbaru: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Riau) (2015) [Google Scholar]
  23. H.E. Sidupa, Sifat Fisikokimia Tepung Gadung (Dioscorea Hispida Dennts) Termodifikasi dengan Menggunakan Isolat Bakteri Asam Laktat (SBM.3D dan SBM.4A) Asal Wakawondu dan Aplikasinya pada Pembuatan Mie Basah [ (Skripsi) (Kendari: Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo) (2019) [Google Scholar]
  24. A. Smith, Studi tentang ekstraksi, sifat-sifat Fisikokimia Pati Sagu dan Pengkajian Enzim (Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor, 1985) [Google Scholar]
  25. Purnomo. Aktivitas Air dan Peranannya dalam Pengawetan Pangan[Activity Of Water And Its Role In Food Preservation] (Universitas Indonesia, Jakarta, 1995) [Google Scholar]
  26. U. Kunaepah, Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Glukosa terhadap Aktivitas Antibakteri, Polifenol Total dan Mutu Kimia Kefir Susu Kacang Merah. (Tesis) (Semarang: Universitas Diponegoro) (2008) [Google Scholar]
  27. M.E. Stevi, Nurhaeni, Indriani, dan Jusman, Jurnal Riset Kimia. 5 1 pp 78-89 (2019) [Google Scholar]
  28. G.P.A.W. Kusuma, K.A. Nocianitri, I.D.P.K. Pratiwi, Jurnal Itepa, 9 2 pp 182-193 (2020) [Google Scholar]
  29. D.N. Faridah, D. Fardiaz, N. Andarwulan, Dan T.C. Sunarti, AGRITECH. 34 1 pp 14-21 (2014) [Google Scholar]
  30. S.N. Kartika, P. Sari, A. Subagio, Jurnal Agroteknologi. 10 1 pp 12-24 (2016) [Google Scholar]
  31. I.M. Demiate, M.P. Cereda, A.C. Barana, G. Wosiacki. Organic Acid Profile Of Commercial Sour Cassava Starch. Food Science and Technology (Campinas) 19 1 pp 1-7 (1999) [Google Scholar]

Current usage metrics show cumulative count of Article Views (full-text article views including HTML views, PDF and ePub downloads, according to the available data) and Abstracts Views on Vision4Press platform.

Data correspond to usage on the plateform after 2015. The current usage metrics is available 48-96 hours after online publication and is updated daily on week days.

Initial download of the metrics may take a while.