EDP Sciences logo
Web of Conferences logo
Search
Menu
All issues Volume 577 (2024) E3S Web Conf., 577 (2024) 02021 References
Open Access
Issue
E3S Web Conf.
Volume 577, 2024
4th International Conference on Applied Sciences (ICAS 2024) “Multidisciplinary Research Collaboration for Environmental, Social, and Governance (ESG) Issues”
Article Number 02021
Number of page(s) 6
Section Social, Economies, Health, and Management Issues
DOI https://doi.org/10.1051/e3sconf/202457702021
Published online 11 October 2024
  1. P. N. Susilawati, Z. Yursak, S. Kurniawati, and A. Saryoko, Petunjuk teknis budidaya dan pengolahan talas varietas beneng, (Banten (ID): BPTP Banten 2021). [Google Scholar]
  2. A. Arianto et al., Improving the People’s Economy through the Utilization of Pandeglang Districts Local Raw Materials (Sugar Palm and Taro Beneng Flour) for Extrusion Products (Analog Rice and Analog Noodles), in IOP Conference Series: Earth and Env Sci, IOP Publishing, 012044 (2023). [CrossRef] [Google Scholar]
  3. S. Suharti, Y. Sulastri, and A. Alamsyah, Pengaruh lama perendaman dalam larutan NaCl dan lama pengeringan terhadap mutu tepung talas belitung (Xanthosoma sagittifolium), Pro Food, 5, 402–413 (2019). [Google Scholar]
  4. H. Suryandani, D. Trisnawati, T. Rostianti, and D. A. Hudaya, Modifikasi tepung talas beneng (Xanthosoma undipes) dengan penambahan asam laktat untuk meningkatkan daya kembang pada pembuatan donat, J. PTANIAN & I.PNGN, 1, 1 (2021). [Google Scholar]
  5. W. Nurtiana, S. Kusumasari, and V. Y. Pamela, Pelatihan pembuatan es yoghurt talas beneng pada masyarakat kampung Ciborang, kabupaten Serang-Banten sebagai upaya peningkatan ekonomi melalui pengembangan pangan lokal, LOGISTA, 6, 108–113 (2022). [CrossRef] [Google Scholar]
  6. T. M. Hildayanti and L. T. Pangesthi, Pengaruh substitusi bekatul dan jenis shortening terhadap sifat organoleptik sus kering, J. Tata Boga, 6, 20–39 (2017). [Google Scholar]
  7. T. Rostianti, D. Hakiki, A. Ariska, and S. Sumantri, Karakterisasi sifat fisikokimia tepung talas beneng sebagai biodiversitas pangan lokal Kabupaten Pandeglang, Gorontalo Agr Tech J., 1, 1–7 (2018). [CrossRef] [Google Scholar]
  8. F. Muthiahwari and M. B. F. Manalu, Pemanfaatan tepung talas belitung (Xanthosoma sagittifolium) pada produk cookies bong li piang sebagai alternatif oleh-oleh Bangka Belitung, Culinaria, 2, 2 (2020). [Google Scholar]
  9. A. Meiliawati and F. Rahmawati, Sable de paris cookies with seaweed flour substitute sebagai cemilan tinggi protein untuk masyarakat, Pros. Pend Tek Boga Busana, 16, 1 (2021). [Google Scholar]
  10. A. Zakiyah and I. Handayani, Pembuatan oatmeal cookies dengan substitusi tepung ubi jalar kuning, Garina, 13, 92–107 (2021). [Google Scholar]
  11. Y.-Y. Zhang, Y. Song, X.-S. Hu, X.-J. Liao, Y.-Y. Ni, and Q.H. Li, Effects of sugars in batter formula and baking conditions on 5-hydroxymethylfurfural and furfural formation in sponge cake models, Food res. Intern, 49, 1, 439–445 (2012) [CrossRef] [Google Scholar]
  12. N. A. Sari, W. Syarif, and R. Holinesti, Pengaruh substitusi tepung talas terhadap kualitas cupcake, J.of Home Eco and Tourism, 8, 1 (2015). [Google Scholar]
  13. S. Lestari and P. N. Susilawati, Uji organoleptik mi basah berbahan dasar tepung talas beneng (Xantoshoma undipes) untuk meningkatkan nilai tambah bahan pangan lokal Banten, Pros Sem Nas Masy Biodiv Indon, 1, 4, 941–946 (2015). [Google Scholar]
  14. N. Lestari, W. Syarif, and R. Holinesti, Substitusi tepung talas terhadap kualitas cookies, J. of Home Eco and Tourism, 8, 1 (2015). [Google Scholar]
  15. E. Yuniarsih, D. R. Adawiyah, and E. Syamsir, Karakter tepung komposit talas beneng dan daun kelor pada kukis, J. M.Pangan: Ind J. of Food Quality, 6, 1, 46–53 (2019). [Google Scholar]
  16. F. Kusnandar, Kimia pangan: Komponen Makro, (Bumi aksara, 2019). [Google Scholar]
  17. M. S. Medho, E. V Muhammad, and M. K. Salli, Perbedaan penambahan bahan penunjang cookies pada metode creaming terhadap penerimaan sensorik cookies tepung komposit jagung putih lokal timor dan daun kelor (Moringa oleifera), Partner, 27, 1, 1747–1761 (2022). [CrossRef] [Google Scholar]
  18. E. Yuniar, T. Widiantara, and D. Z. Arief, Kajian perbandingan tepung kacang koro pedang (Canavalia ensiformis) dengan tepung tapioka dan konsentrasi kuning telur terhadap karakteristik cookies koro, (Universitas Pasundan, Bandung, 2016). [Google Scholar]
  19. Fatsecret Indonesia, Viennese Vanilla Sable Cookies, Accessed: Jul. 28, 2024. [Online]. Available: https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/the-harvest/viennese-vanilla-sable-cookies/3-potong [Google Scholar]
  20. Resniati, S. Mukodiningsih, and R. I. Pujaningsih, effect of storage duration and packaging material type to total lactic acid bacteria and existence of gram bacteria in calf starter pellet added with fermented cabbage waste, Pros Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner, 709–716, (2017) doi: 10.14334/Pros.Semnas.TPV2017-p.709-716. [CrossRef] [Google Scholar]
  21. R. Rokilah, A. Prarudiyanto, and W. Werdiningsih, Pengaruh kombinasi kemasan dan masa simpan terhadap beberapa komponen mutu bumbu plecingan instan (the effect of combination of package and self-life on the some qualities of instant seasoning plecingan), J. IR Pertanian dan Biosistem, 6, 1, 60–68 (2018). [Google Scholar]
  22. N. B. Astuti, M. K. Raya, and E. S. Rahayu, Pengaruh suhu dan tempat penyimpanan terhadap kadar air dan mutu organoleptik biskuit subtitusi tepung belut (Monopterus albus zuieuw), AcTion, 8, 1, 81–89 (2023). [Google Scholar]

Current usage metrics show cumulative count of Article Views (full-text article views including HTML views, PDF and ePub downloads, according to the available data) and Abstracts Views on Vision4Press platform.

Data correspond to usage on the plateform after 2015. The current usage metrics is available 48-96 hours after online publication and is updated daily on week days.

Initial download of the metrics may take a while.