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E3S Web Conf.
Volume 50, 2018
XII Congreso Internacional Terroir
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Article Number | 01023 | |
Number of page(s) | 3 | |
Section | Componentes de los Terroir | |
DOI | https://doi.org/10.1051/e3sconf/20185001023 | |
Published online | 22 August 2018 |
Caracterización aromática de variedades minoritarias del Piedemonte Pirenaico
1
Laboratories de Analisis del Aroma y Enologia. Instituto Agroalimentario de Aragon (IA2). Depaitamento de Quiniica Analitica,Facultad de Ciencias. Universidad de Zaragoza,
E-50009
Zaragoza,
España
2
Institut de la Vigne et du Vin- Pôle Sud Ouest. Lisle Sur Tarn,
Francia
3
Unidad de Enología. Centro de Transferencia Agroalimentaria. Zaragoza.,
España
*
Corresponding author: riclopez@unizar.es
Mediante los conservatorios de variedades y la colaboración ciudadana se han identificado más de un centenar de variedades minoritarias procedentes de las regiones que rodean los Pirineos. Con 78 de dichas variedades identificadas se han realizado más de 200 microvinificaciones que han permitido, por una parte, evaluar su potencial enológico y, por otra, caracterizar sensorial y químicamente dichas variedades.
© The Authors, published by EDP Sciences, 2018
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