EDP Sciences logo
Web of Conferences logo
Search
Menu
All issues Volume 344 (2022) E3S Web Conf., 344 (2022) 04001 References
Open Access
Issue
E3S Web Conf.
Volume 344, 2022
International Food Conference (IFC 2021)
Article Number 04001
Number of page(s) 8
Section Food Process and Product Development
DOI https://doi.org/10.1051/e3sconf/202234404001
Published online 25 March 2022
  1. R. Yovita, H.F. and H. Indriani, Agribisnis Tanaman Buah. Depok: Penebar Swadaya, (1993). [Google Scholar]
  2. L. Asnur, Tata Boga 1 (Masakan Nusantara). Pasuruan: Qiara Media, (2021). [Google Scholar]
  3. O. W. Nilasari, W. H. Susanto, and J. M. Maligan, “Pengaruh Suhu dan Lama Pemasakan Terhadap Karakteristik Lempok Labu Kuning (Waluh),” J. Pangan dan Argoindustri, 5, 3, pp. 15–26, (2017). [Google Scholar]
  4. E. Choe and D. B. Min, “Chemistry of deep-fat frying oils,” J. Food Sci., 72, 5, (2007). [Google Scholar]
  5. K. Warner and P. J. White, Frying Technology and Practices. (2004). [Google Scholar]
  6. F. Nurainy et al., “Pengaruh Konsentrasi CaCl2 dan Lama Perendaman Terhadap Sifat Organoleptik Keripik Pisang Muli (Musa paradisiaca L.) dengan Penggorengan Vakum (Vacuum Frying),” J. Teknol. Ind. dan Has. Pertan., 18, 1, pp. 78–90, (2013). [Google Scholar]
  7. N. Tumbel, H. F. G. Kaseke, and S. Manurung, “Uji Kinerja Alat Penggoreng Vakum yang Diaplikasi pada Buah Nangka (Artocarpus Integra),” J. Penelit. Teknol. Ind., 7, 2, pp. 129–148, (2015). [Google Scholar]
  8. D. Praseptiangga, Aviany, and N.H. Pernanto, “Pengaruh Penambahan Gum arabTerhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Fruit Leather Nangka (Artocarpus heterophyllus),” J. Teknol. Has. Pertan., 9, 1, pp. 71–84, (2016). [Google Scholar]
  9. R. Wijayati, I. W. Budiastra, and R. Hasbullah, “Study of Engineering Proces on Vacum Frying and Business Feasibility of Banana CHips Production,” J. Keteknikan Pertan., 25, 2, pp. 133–140, (2011). [CrossRef] [Google Scholar]
  10. Asrina, Jamaluddin, and R. Fadilah, “Kualitas Keripik Salak (Salacca zalacca) pada Berbagai Variasi Temperatur dan Waktu Selama Penggorengan Hampa Udara,” J. Pendidik. Teknol. Pertan., 7, 1, pp. 67–78, (2021). [Google Scholar]
  11. T. R. Muchtadi and F. Ayustaningwarno, Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Bandung: Alfabeta, (2010). [Google Scholar]
  12. A. Asmawit and H. Hidayati, “Pengaruh Suhu Penggorengan dan Ketebalan Irisan Buah Terhadap Karakteristik Keripik Nanas Menggunakan Penggorengan Vakum,” J. LitbangInd., 4, 2, p. 115, (2014) [Google Scholar]
  13. H. Iskandar, P. Patang, and K. Kadirman, “Pengolahan Talas (Colocasia Esculenta L., Schott) Menjadi Keripik Menggunakan Alat Vacuum Frying dengan Variasi Waktu,” J. Pendidik. Teknol. Pertan., 1, 1, p. 29, (2018). [Google Scholar]
  14. A. S. Nurhidajah and Nurrahman, “Daya Terima dan Kualitas Protein In Vitro Tempe Kedelai Hitam (Glycine soja) yang diolah pada suhu tinggi,” Tesis Progr. Magister Gizi Masy. Univ. Dipenogoro Semarang, (2009). [Google Scholar]
  15. D. Sundari, Almasyhuri, and A. Lamid, “Pengaruh Proses Pemasakan Terhadap Protein,” Media litbangkes, 25, 4, pp. 235–242, (2015). [CrossRef] [Google Scholar]
  16. S.S. and D.D., “Frying: Engineering, Nutrition, Health and Consumer Aspects,” J. Food Eng., 56, 2-3, pp. 143–152, (2003). [CrossRef] [Google Scholar]
  17. S. Triwahyudi, Suparlan, and Winarsih, “Pengaruh Suhu dan Ketebalan Irisan Buah Terhadap Keripik Pepaya Pada Penggorengan Secara Vakum (Vacuum Frying),” (2004). [Google Scholar]
  18. D. F. Rosida, B. Syehan, D. C. Happyanto, F. T. Anggraeni, and N. Hapsari, “Keripik Salak Vacuum Frying Sebagai Alternatif Pengembangan Produk Inovatif Di Daerah Agroklimat Bangkalan Madura,” J. Layanan Masy. (Journal Public Serv., 4, 1, p. 23, (2020). [CrossRef] [Google Scholar]
  19. D. Muchtadi, Teknik Evaluasi Nilai Gizi Protein. Bandung: Alfabeta, 2010. [Google Scholar]
  20. Suprapto, Pengaruh Lama Blanching Terhadap Kualitas Stik Ubijalar (Ipoema Batatas L.) Dari Tiga Varietas. Malang: Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbia., (2004). [Google Scholar]
  21. M. Yunita and R. Rahmawati, “Pengaruh Lama Pengeringan Terhadap Mutu Manisan Kering Buah Carica (Carica candamarcensis),” J. Konversi, 4, 2, p. 17, (2015). [CrossRef] [Google Scholar]
  22. V.R. Pradani, M.Z. Rahfiludin, and Suyatno, “Hubungan Asupan Serat, Lemak, Dan Posisi Buang Air Besar Dengan Kejadian Konstipasi Pada Lansi,” J. Kesehat. Masy., 3, 3, pp. 257–265, (2016). [Google Scholar]
  23. T. Feringo, “Analisis Kadar Air, Kadar Abu Tak Larut Asam dan Kadar Lemak Pada Makanan Ringan di Balai Riset dan Standardisasi Industri Medan,” 2019. [Google Scholar]
  24. et al Rahmadani, “Pembuatan Briket Arang Daun Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) Dengan Perekat Pati Sagu (Metroxylon sago Rott.),” Jom Faperta UR, 4, (2017). [Google Scholar]

Current usage metrics show cumulative count of Article Views (full-text article views including HTML views, PDF and ePub downloads, according to the available data) and Abstracts Views on Vision4Press platform.

Data correspond to usage on the plateform after 2015. The current usage metrics is available 48-96 hours after online publication and is updated daily on week days.

Initial download of the metrics may take a while.